绿量无穷

  该餐厅的经理斯托克称,此举是为了“看看Wǒ们(对地球)在做什么、了解并改进自己。”

  根Jù英国政Fǔ的数据,英国人平均每年的碳足迹超过10吨。英国已制定了雄心勃勃的目标,到2035年,将有害气体的排放量Yǔ1990年的数字相比减少78%,以履行其对国际气候变Huà的承诺。

  改植物性饮食有效减碳
今年4月,联合国政府间气候变化专门委员会的专家表Shì,改用植物性饮Yì是个人减少碳足迹的最有效Fāng法之一。

  吸收二氧化碳的森林被砍代,改为畜牧业用地及改种Yòng于饲养牲畜De大豆。畜牧动物会排放大量的甲烷,这是一种强效温室气Tǐ。

  菜单创新激发人们兴趣
食客是否会让碳足迹影响他们点什么菜依然有待观察,但斯托克说,菜单创新已经激发了人们的兴趣和支持。

  他说:“在英国大型连锁餐厅受法律规定必须在菜单上标明卡路里。”

  “Dàn很多人都说……他们对碳更感兴趣。”

  虽然阿诺米勒奇注意到汉堡Hé其他菜肴之间的巨大Pǎi放差异,但Tā说他并不一定想知Dào自己点的菜的卡路里或碳足迹。

  “Dàng我出去吃饭的时Hòu,我只想享受,”Tā指出,他更倾向于在买菜的时候改变方式。

  活动经理:盼碳足迹成强制性指标
Viva!的活动经理赫尔维格说,碳足迹的数字应该Chéng为强制性指Biāo。

  Zài她看来,当Miàn对肉食和素食之间碳足迹的比较时,“大多数人实Jì上会做出保护地球的选择”。

  斯托克说,他De餐厅Cài肴的碳排放量很低,因为大部分食材都在当地采购的。为了计算菜肴的足迹,The Canteen将菜谱和食材来源送给一家名为MyEmissions的专业公司。该公司可以将耕种、加工、运输和包装都考虑在内,计算出从“发源地到ShāngDiàn”的碳影Xiǎng。

  食客,29岁的哈维支持提高对碳足迹的认识,“以及我们所吃的食物所带Lái道德影响”。“我Mén必须将这些事情都融入到日常生活中。”